Bizcocho Genovés

Bizcocho Genovés: El clásico esponjoso que conquista todos los paladares
Si hay un básico de la repostería que nunca falla, ese es el bizcocho genovés. Su textura ligera y aireada lo convierte en la base perfecta para tartas, postres rellenos o simplemente para disfrutar con una taza de café caliente.
El secreto de este bizcocho radica en la forma de batir los huevos y el azúcar, incorporando aire cuidadosamente para que la masa crezca y quede suave. A diferencia de otros bizcochos más densos, el genovés no lleva levadura química; la esponjosidad se consigue gracias al batido y al delicado manejo de la harina.
Su sabor es sutil, ligeramente dulce y perfecto para combinar con cremas, frutas, chocolate o mermeladas. Además, es muy versátil: puedes decorarlo de manera elegante para celebraciones o disfrutarlo en una merienda sencilla.
En nuestra receta encontrarás los pasos esenciales para lograr un bizcocho dorado, uniforme y delicioso. Solo necesitas huevos, azúcar, harina y un toque de amor en la cocina. El resultado: un bizcocho que se deshace en la boca y se convierte en el protagonista de cualquier momento dulce.
Tip: Sirve un trozo con café recién hecho para un contraste perfecto entre lo esponjoso y lo amargo, ¡una combinación que nunca falla!

 

Ingredientes (para un molde de 22–24 cm)

• 4 huevos grandes

• 120 g de azúcar

• 120 g de harina de trigo

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

• Mantequilla o papel de horno para el molde

Preparación

1. Preparar el molde:

   • Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea un poco de harina, o cúbrelo con papel de horno.

2. Batir los huevos y el azúcar:

   • Coloca los huevos en un bol grande.

   • Añade el azúcar y la pizca de sal.

   • Bate a baño María (sobre agua caliente, sin que el bol toque el agua) durante unos 5–6 minutos hasta que la mezcla esté tibia y el azúcar completamente disuelto.

   • Retira del calor y sigue batiendo con batidora eléctrica hasta que triplique su volumen y quede esponjoso y pálido. Esto es clave para que el bizcocho suba.

3. Incorporar la harina:

   • Tamiza la harina sobre la mezcla de huevos.

   • Mezcla suavemente con una espátula con movimientos envolventes para no perder el aire incorporado.

4. Añadir la vainilla (opcional):

   • Incorpora la esencia de vainilla suavemente.

5. Hornear:

   • Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

   • Vierte la masa en el molde.

   • Hornea 25–30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

6. Enfriar:

   • Deja enfriar el bizcocho 10 minutos en el molde.

   • Luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Consejos:

• No abras el horno los primeros 20 minutos para evitar que se baje.

• Si quieres un bizcocho más ligero, puedes separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve y mezclarlas al final.

• Puedes usar este bizcocho para tartas, rellenarlo de crema, mermelada o chocolate.

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Gracias por acompañarnos en esta deliciosa aventura de la repostería. Esperamos que disfrutes tanto preparando este bizcocho genovés como degustándolo, ya sea en un momento especial o en una simple pausa con café. Tu tiempo en nuestro blog nos inspira a seguir compartiendo recetas caseras, sencillas y llenas de sabor. ¡Gracias por leer, cocinar y saborear con nosotros!