Pestiños tradicionales

 

Pestiños tradicionales (receta andaluza)

Los pestiños son un dulce típico del sur de España, muy presente en Carnaval y Semana Santa. Crujientes, aromáticos y bañados en miel o azúcar, saben a tradición y a cocina de toda la vida.

Hoy nos adentramos en el dulce sabor de la tradición andaluza con los pestiños, un postre típico de Carnaval y Semana Santa que nos conquista por su aroma a aceite aromatizado, anís y cítricos, y por su irresistible textura crujiente y jugosa a la vez.
Preparar pestiños en casa es mucho más que cocinar: es revivir recuerdos, llenar la cocina de aromas cálidos y compartir un bocado de historia con quienes más queremos. Su combinación de miel o azúcar con canela los convierte en un dulce perfecto para cualquier momento especial.
Acompáñame paso a paso y descubre cómo conseguir unos pestiños dorados, crujientes y absolutamente deliciosos, listos para disfrutar con café, té o un buen momento de celebración.
¡Ponte el delantal y vamos a endulzar el día! 

 Ingredientes (4–6 personas)

Para la masa

• 500 g de harina de trigo

• 125 ml de aceite de oliva suave

• 125 ml de vino blanco

• 1 cucharadita de anís en grano (matalahúva)

• 1 cucharadita de semillas de sésamo

• La piel de 1 limón o naranja

• 1 pizca de sal

Para freír

• Aceite de oliva suave

Para el acabado

• Miel (rebajada con un poco de agua) o

• Azúcar + canela molida

 Elaboración paso a paso

1. Aromatizar el aceite
   Calienta el aceite con la piel de limón, el anís y el sésamo. Cuando empiece a dorarse, retira del fuego, cuela y deja templar.

2. Preparar la masa
   En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade el aceite aromatizado y el vino poco a poco hasta obtener una masa lisa y manejable. Amasa unos minutos.

3. Reposo
   Tapa la masa y deja reposar 30 minutos.

4. Formar los pestiños
   Estira la masa fina y corta en cuadrados. Dobla dos esquinas hacia el centro y presiona para sellar.

5. Freír
   Fríe los pestiños en aceite caliente hasta que estén dorados. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.

6. Acabado final

   • Con miel: calienta la miel con un poco de agua y baña los pestiños.

   • Con azúcar: rebózalos en azúcar y canela mientras estén calientes.

 Consejos

• La masa debe quedar fina para que resulten crujientes.

• Puedes aromatizar con naranja en lugar de limón.

• Se conservan bien varios días en un recipiente hermético.

 Perfectos para…

Carnaval, Semana Santa o para acompañar un café en cualquier momento especial.

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Gracias de corazón por dedicar tu tiempo a preparar estos pestiños andaluces. Espero que al elaborarlos hayas disfrutado del proceso tanto como del resultado: esos pequeños dulces llenos de tradición, aroma y sabor que nos transportan a la cocina de siempre.
Si te ha gustado la receta, me encantará que la compartas, la guardes para otra ocasión o dejes tu comentario. Tu apoyo y tus palabras son lo que hace que este espacio tenga sentido y me anima a seguir compartiendo recetas caseras hechas con cariño.
¡Hasta la próxima receta, y que nunca falte un dulce en tu mesa