Tarta San Marcos: Receta Tradicional paso a paso

Tarta San Marcos: Receta Tradicional paso a paso

¡Bienvenidos, amantes de la repostería clásica! Hoy nos ponemos manos a la obra con uno de los tesoros más queridos de nuestra gastronomía: la Tarta San Marcos. Este postre, famoso por su irresistible combinación de bizcocho esponjoso, nata montada y la característica capa de yema tostada, es un reto delicioso que todos debemos probar. Esta receta es un homenaje a las elaboraciones que siempre nos inspiran, especialmente gracias a la maestría de nuestros amigos de Canal Dulce, quienes nos enseñan que la tradición es el ingrediente que nunca debe faltar. ¡Prepárate para sorprender en casa!

Información Nutricional (Por porción)

• Calorías aproximadas: 410 kcal por porción.

• Tiempo de preparación: 60 minutos (+ enfriado).

• Dificultad: Media-Alta.

Ingredientes necesarios para una Tarta San Marcos casera

Para lograr este postre tradicional con un acabado de pastelería, necesitaremos:

• Para el bizcocho genovés: 4 huevos, 120g de azúcar, 120g de harina de trigo.

• Para el relleno y cobertura: 500ml de nata para montar (35% materia grasa), 50g de azúcar glass.

• Para la yema pastelera: 6 yemas, 120g de azúcar, 60ml de agua, 1 cucharadita de maicena.

• Para el almíbar: 100ml de agua, 100g de azúcar, un chorrito de ron o vainilla.

Elaboración: Paso a Paso

1. Prepara el bizcocho: Bate los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Tamiza la harina e incorpórala con movimientos envolventes. Hornea a 180°C durante unos 20-25 minutos. Deja enfriar totalmente antes de cortar.

2. Elabora el almíbar: Pon el agua y el azúcar al fuego. Cuando hierva, retira y aromatiza con el ron o la vainilla. Deja templar.

3. Prepara la yema pastelera: Esta es la clave de una auténtica Tarta San Marcos. Disuelve la maicena en un poco de agua fría. Haz un almíbar con el azúcar y el resto del agua. Vierte poco a poco sobre las yemas batidas, integrando la maicena. Cocina a fuego suave, sin parar de remover, hasta que espese. Ojo: no dejes que hierva para que no se corte.

4. Montaje: Corta el bizcocho en tres discos. Empapa el primer disco con almíbar, cubre con una capa generosa de nata montada. Repite con el segundo disco.

5. Cobertura final: Cubre la parte superior del último disco con la yema pastelera. Espolvorea azúcar generosamente sobre la yema y usa un soplete de cocina para tostar la yema hasta que caramelice. Cubre los laterales de la tarta con el resto de la nata montada.

6. Refrigeración: Deja reposar en la nevera al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se asienten.

Queremos extender un agradecimiento muy especial a Canal Dulce. Vuestra dedicación y vuestro inmenso saber hacer en la pastelería fina son una fuente de inspiración constante que nos permite traer estas joyas de la repostería tradicional a nuestra cocina. ¡Gracias por compartir vuestro talento y por ayudarnos a que cada tarta sea una experiencia inolvidable!

¿Qué te ha parecido esta receta? La Tarta San Marcos es, sin duda, la reina de las celebraciones. Si decides prepararla, ¡nos encantaría conocer tu experiencia y ver cómo te ha quedado ese dorado perfecto de la yema!