Receta de Galletas Levain Caseras: Gigantes, Melosas y Irresistibles

Receta de Galletas Levain Caseras: Gigantes, Melosas y Irresistibles

¡Bienvenidos a una nueva entrega en el blog! Hoy estamos muy emocionados de compartir una joya de la repostería que nos recuerda a las mejores cafeterías de Nueva York. Gracias a la inspiración y los consejos de Canal Dulce, hemos perfeccionado estas galletas tipo Levain. ¡Prepara tu cocina para el aroma más delicioso del mundo!

Información Nutricional (Aprox.)

• Calorías: 963 kcal por galleta (¡Son porciones enormes y densas!)

Ingredientes

• 300g de mantequilla fría cortada en cubos.

• 200g de azúcar moreno (aporta esa textura húmeda característica).

• 100g de azúcar blanco.

• 2 huevos grandes.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla pura.

• 450g de harina de repostería (o harina de fuerza para una textura más firme).

• 1 cucharadita de levadura en polvo.

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

• 1/2 cucharadita de sal.

• 300g de chocolate de alta calidad (troceado en trozos grandes, no gotas).

• 150g de nueces tostadas (opcional, pero muy recomendado para el toque crunchy).

Paso a Paso

1. Preparación del horno: Precalienta tu horno a 200°C. Prepara una bandeja de horno con papel vegetal o silicona para evitar que se peguen.

2. Mezclado inicial: En un bol grande, bate la mantequilla fría con los azúcares. El truco aquí es no buscar una mezcla aireada, solo necesitamos que los ingredientes estén bien integrados. Añade los huevos y la vainilla, batiendo lo justo para incorporar.

3. Ingredientes secos: Tamiza la harina de repostería, la levadura, el bicarbonato y la sal. Incorpóralos a la mezcla anterior utilizando una espátula.

4. El toque maestro: Añade los trozos de chocolate y las nueces. Mezcla suavemente con las manos o una espátula; es vital no sobrebatir la masa para mantener esa textura melosa y húmeda en el centro.

5. Formado: Divide la masa en porciones grandes de aproximadamente 150g cada una. Forma bolas rústicas y desiguales sin apretar demasiado; la forma irregular es parte del encanto de las galletas tipo Levain.

6. Horneado: Hornea a 200°C durante 10 a 12 minutos. Deben verse doradas por fuera pero sentirse muy suaves al tacto.

7. Reposo: Deja enfriar en la misma bandeja durante al menos 15 minutos. Este paso es fundamental para que el centro termine de asentarse y adquiera esa consistencia perfecta.

Queremos agradecer enormemente a Canal Dulce por sus valiosos consejos técnicos que nos ayudaron a dar vida a esta receta tan especial. ¡Esperamos que disfrutes horneando estas increíbles galletas tanto como nosotros!

¿Te ha gustado la receta? ¡No olvides compartir tu resultado en los comentarios y seguirnos para más delicias!