Bizcocho Japonés (Japanese Sponge Cake)

Si te gustan los bizcochos ligeros, esponjosos y delicados, este Bizcocho Japonés es justo lo que necesitas. Su textura aireada y suave se derrite en la boca, convirtiéndolo en un postre perfecto para cualquier momento del día, desde un desayuno especial hasta una merienda acompañada de té o café.

Este bizcocho no solo es delicioso, sino que también impresiona por su apariencia alta y elegante, mostrando la magia de la repostería japonesa en tu propia cocina. Es ideal para quienes buscan un postre sencillo pero con un resultado espectacular.

Si quieres sorprender con un bizcocho ligero, delicado y súper esponjoso, esta receta se convertirá en una de tus favoritas.

 Ingredientes (molde de 18–20 cm)

• 6 huevos grandes (separar claras y yemas)
• 100 g de azúcar (dividido: 70 g para claras y 30 g para yemas)
• 60 g de harina de trigo tamizada
• 20 g de maicena
• 40 g de mantequilla derretida
• 60 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

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 Preparación

1. Precalienta el horno a 160 ºC y prepara un molde redondo de 18–20 cm, engrasado y forrado con papel de hornear.
2. Batir las yemas: En un bol, bate las yemas con 30 g de azúcar hasta que blanqueen y estén cremosas. Añade la leche, la mantequilla derretida y la vainilla, mezclando bien.
3. Incorporar harinas: Tamiza la harina y la maicena sobre la mezcla de yemas y mezcla suavemente hasta integrar.
4. Merengue: En otro bol limpio, bate las claras con la pizca de sal hasta que empiecen a espumar. Agrega 70 g de azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener picos firmes.
5. Mezclar suavemente: Incorpora un tercio del merengue a la mezcla de yemas con movimientos envolventes para aligerarla. Luego añade el resto del merengue en dos partes, mezclando suavemente para no perder aire.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado, golpea suavemente para eliminar burbujas grandes.
7. Hornea a 160 ºC durante 50–60 minutos, o hasta que al tocar ligeramente la superficie esté firme.
8. Deja enfriar dentro del molde y luego desmolda con cuidado. Refrigera al menos 1 hora antes de cortar para obtener mejor textura.

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 Información nutricional (aprox. por porción, 10 porciones)

• Calorías: ~180 kcal
• Proteínas: ~5 g
• Grasas: ~6 g
• Carbohidratos: ~25 g

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Consejos:

• No sobre mezcles el merengue; esto garantiza que quede súper esponjoso.
• Puedes añadir ralladura de limón o naranja para un toque cítrico.
• Se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente 2–3 días.

Gracias por acompañarme en esta deliciosa receta 

Espero que hayas disfrutado preparando y saboreando este Bizcocho Japonés, y que su textura ligera y esponjosa haya hecho tu momento dulce aún más especial. Me encanta poder compartir contigo recetas que combinan sabor, delicadeza y ese toque casero que siempre reconforta.

Si lo pruebas, me encantará saber tu opinión o ver tu versión. Tu apoyo hace que este espacio siga creciendo y que pueda seguir creando recetas pensadas para ti.

Nos vemos en la próxima