Cristinas Caseras: La Receta Tradicional de Bollitos de Mantequilla Tiernos y Esponjosos

Cristinas Caseras: La Receta Tradicional de Bollitos de Mantequilla Tiernos y Esponjosos

 

¡Bienvenidos de nuevo a nuestro rincón más dulce y reconfortante! Si hay un bollo tradicional que nos retrotrae directamente a los desayunos y meriendas de la infancia, esas son sin duda las míticas cristinas. Hoy os traemos una receta casera absolutamente irresistible, perfecta para llenar la casa de un aroma a mantequilla y horneado que enamora a cualquiera. Para preparar esta maravilla, nos hemos inspirado en los maravillosos consejos de Canal Dulce, un auténtico referente a la hora de compartir el amor por la repostería tradicional explicada paso a paso. ¡Alistad los ingredientes porque os garantizamos que el resultado os va a fascinar!

Información Nutricional (Por Porción)

• Calorías aproximadas: 310 kcal (calculado por cada bollito individual, para unas 10-12 unidades)

• Tiempo de preparación: 30 minutos

• Tiempo de levado: 2 horas (en total)

• Tiempo de horneado: 15-18 minutos

Ingredientes para las Cristinas Tradicionales

• 500 g de harina de fuerza (esencial para una buena estructura de bollería)

• 100 g de azúcar blanco

• 10 g de levadura panadera seca (o 25 g de levadura fresca)

• 2 huevos enteros

• 180 ml de leche templada

• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente (en punto pomada)

• Una pizca de sal

• Ralladura de medio limón y de media naranja (para aromatizar la masa)

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Para decorar: Huevo batido para pintar y azúcar humedecido con unas gotas de agua para la superficie.

Paso a Paso para Conseguir unas Cristinas Esponjosas

1. Preparación de los Ingredientes y la Masa Base

• En un bol grande o en el bol de un robot amasador, tamiza la harina de fuerza junto con la pizca de sal y el azúcar blanco.

• Haz un hueco en el centro e incorpora la levadura panadera seca, los huevos, la leche templada, la ralladura de cítricos y el extracto de vainilla.

• Comienza a integrar los ingredientes líquidos con los sólidos ayudándote de una espátula o de los ganchos amasadores hasta que la masa empiece a unirse.

2. El Amasado y la Integración de la Mantequilla

• Amasa durante unos 10 minutos de forma enérgica. La masa estará lista cuando empiece a despegarse de las paredes del bol.

• Añade la mantequilla en pomada poco a poco (en dos o tres veces), asegurándote de que se integre por completo antes de añadir la siguiente porción.

• Sigue amasando unos 10-15 minutos más hasta obtener una masa fina, elástica y brillante que no se pegue demasiado a las manos.

3. Primer Levado

• Haz una bola lisa con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado.

• Cúbrela con un paño limpio o film transparente y déjala reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora y media o 2 horas, o hasta que haya duplica su volumen inicial.

4. Formado de las Cristinas

• Pasa la masa fermentada a la encimera ligeramente enharinada y desgasifícala presionando suavemente con las manos.

• Divide la masa en porciones iguales de unos 70-80 g cada una (te saldrán entre 10 y 12 bollitos).

• Bolea cada porción haciendo movimientos circulares sobre la mesa con la palma de la mano para que queden bien tensas y lisas.

• Colócalas separadas entre sí sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

5. Segundo Levado y Decoración

• Cubre las bolitas formadas con un paño y déjalas reposar por segunda vez durante 45-60 minutos para que vuelvan a inflarse y queden bien esponjosas.

• Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.

• Pinta la superficie de las cristinas con huevo batido con mucho cuidado para no bajarlas. Añade sobre cada una un poco de azúcar ligeramente humedecido con agua para conseguir el característico toque crujiente superior.

6. Horneado

• Introduce la bandeja en el horno a media altura y hornea a 180°C durante unos 15 a 18 minutos, o hasta que veas que adquieren un color dorado precioso y uniforme.

• Retíralas del horno y colócalas sobre una rejilla metálica para que se enfríen por completo sin acumular humedad en la base.

Queremos agradecer de corazón a Canal Dulce por inspirarnos a mantener vivas estas recetas de toda la vida y enseñarnos el secreto para lograr una bollería casera de categoría profesional. Gracias también a todos vosotros por estar al otro lado de la pantalla, probar nuestras propuestas y endulzar vuestros días con nosotros. Si os animáis a preparar estas deliciosas cristinas, no dudéis en contarnos cómo os han quedado. ¡Buen provecho!