Tarta de Queso "Estilo La Viña" (San Sebastián Cheesecake)
En Recetas de Casa LM, nos encantan los postres que sorprenden por su sencillez y su potencia de sabor. Esta tarta no busca la perfección estética de bordes rectos; su belleza reside en su aspecto rústico, su cremosidad extrema y ese toque tostado que recuerda al caramelo.
¡Bienvenidos de nuevo a Canal Dulce !
Hoy os abrimos las puertas de nuestra cocina para compartir un secreto que ha conquistado paladares en todo el mundo: nuestra versión de la legendaria Tarta de Queso "Estilo La Viña". En Canal Dulce , nos apasionan los postres auténticos, esos que, con ingredientes sencillos y sin complicaciones técnicas, consiguen un resultado absolutamente espectacular.
Esta tarta es la definición de "imperfección perfecta": rústica por fuera, con ese tostado característico, e increíblemente cremosa, casi líquida, por dentro. Si buscáis el postre definitivo para sorprender, habéis llegado al lugar indicado. ¡Preparaos para hornear felicidad pura con esta receta de Canal Dulce !
Ingredientes
1kg de Queso crema (tipo Philadelphia, a temperatura ambiente).
500ml de Nata para montar (mínimo 35% materia grasa).
5 Huevos grandes (L).
300g de Azúcar blanco.
1 cucharada (15g) de Harina de trigo o Maicena.
Una pizca de sal.
Paso a Paso
Preparación: Precalienta el horno a 210°C con calor arriba y abajo. Forra un molde desmontable (de unos 24 cm) con papel de horno humedecido; deja que el papel sobresalga por los bordes, ya que la tarta sube mucho en el horno (luego bajará).
Mezclado Simple: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. No batas en exceso para no introducir aire.
Incorporar Huevos: Añade los huevos uno a uno, integrándolos suavemente antes de añadir el siguiente.
Nata y Harina: Vierte la nata líquida y la cucharada de harina tamizada. Mezcla hasta que la masa sea homogénea y fluida.
Horneado: Vierte en el molde y hornea durante 40-45 minutos. La tarta debe verse muy tostada (casi quemada) por fuera, pero al mover el molde, el centro debe "temblar" como si fuera un flan.
El Reposo Crítico: Este es el paso más importante en Recetas de Casa LM. Deja que la tarta se enfríe a temperatura ambiente y luego métela en la nevera al menos 8 horas (mejor de un día para otro). La textura se asienta y se vuelve celestial.
El toque de Casa LM
Sírvela a temperatura ambiente (sácala de la nevera 30 minutos antes) para que el centro recupere su cremosidad. No necesita mermeladas ni acompañamientos; su sabor es el protagonista absoluto.
¡Muchísimas gracias por endulzar vuestro día con nosotros en Canal Dulce !
Ha sido un verdadero placer compartir los secretos de esta Tarta de Queso "Estilo La Viña". En Canal Dulce , nuestra mayor alegría es saber que estas recetas salen de nuestra pantalla para convertirse en momentos especiales en vuestras casas. Esperamos que ese centro cremoso y el sabor tostado único de esta tarta hayan sido todo un éxito en vuestra mesa.
Gracias por confiar en Canal Dulce para vuestras creaciones culinarias y por formar parte de esta comunidad que ama la buena cocina. ¡Nos vemos en la próxima receta con muchas más sorpresas deliciosas!
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