Ensaimada
Viaja a Mallorca sin salir de casa: La Ensaimada Perfecta
¡Bienvenidos de nuevo al blog! Si hay un aroma que define los desayunos inolvidables y las tardes de merienda con calma, es el de una ensaimada recién horneada. Hoy nos ponemos el delantal de maestros artesanos para traeros la joya de la corona de la repostería balear.
Preparar una ensaimada es mucho más que cocinar; es un ritual de paciencia, mimo y tradición. En este post, te guiaremos paso a paso para que pierdas el miedo a las masas levadas y consigas ese resultado que parece magia:
El secreto del hojaldrado: Te enseñamos cómo estirar la masa hasta que sea casi invisible para lograr esas capas infinitas.
La importancia del reposo: Por qué dejarla levar lentamente es la clave para una textura de nube.
Versatilidad total: Desde la clásica "lisa" con azúcar glass hasta los consejos para rellenarla de tus sabores favoritos.
No os vamos a mentir: requiere tiempo, pero os aseguramos que cuando veáis vuestra ensaimada crecer en el horno y la probéis aún tibia, sabréis que cada minuto de espera ha valido la pena.
¿Tenéis listos los ingredientes y el rodillo? ¡Empezamos!
Tiempos y Preparación
Dificultad: Media-Alta (por los tiempos de espera y el estirado).
Tiempo total: Unas 12-15 horas (incluyendo levados largos).
Temperatura de horneado: 180°C.
Ingredientes
500 g de harina de fuerza (es fundamental que sea de gran fuerza para aguantar el estirado).
100 g de azúcar.
2 huevos.
20 g de levadura fresca de panadero.
150 ml de agua tibia.
Una pizca de sal.
150 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente (punto pomada).
Azúcar glass para decorar.
Paso a Paso
1. El Amasado
En un bol grande, disuelve la levadura en el agua tibia.
Añade los huevos, el azúcar, la harina y la sal.
Amasa vigorosamente durante unos 10-15 minutos (o usa un robot de cocina). La masa debe quedar elástica, lisa y no pegarse a las manos.
2. Primer Levado
Forma una bola, colócala en un bol aceitado y tápala con un paño húmedo. Déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1 o 2 horas).
3. El Estirado (Momento Clave)
Divide la masa en porciones (si quieres ensaimadas individuales) o déjala entera.
Unta la superficie de trabajo con un poco de aceite. Estira la masa con un rodillo hasta que quede muy fina, casi transparente.
Extiende una capa generosa de manteca de cerdo con las manos por toda la superficie de la masa estirada.
4. Formado
Enrolla la masa sobre sí misma formando un cilindro largo y fino (como un cordón).
Deja reposar este "cordón" unos 20 minutos para que pierda tensión.
En una bandeja de horno con papel vegetal, forma la espiral característica. Importante: Deja espacio entre las vueltas de la espiral, ya que al crecer se juntarán.
5. Segundo Levado (La Paciencia)
Introduce la bandeja en el horno apagado y déjala reposar entre 10 y 12 horas (lo ideal es hacerlo de un día para otro). La ensaimada debe crecer y juntar sus paredes.
6. Horneado
Precalienta el horno a 180°C.
Hornea durante 12-15 minutos hasta que esté ligeramente dorada (no la tuestes demasiado o quedará dura).
El toque final
Nada más sacarla del horno y cuando esté tibia, espolvoréala con una capa generosa de azúcar glass. Si quieres rellenarla (de cabello de ángel, nata o chocolate), deberás hacerlo justo antes de enrollar el cordón en el paso 4.
¿Te atreverás con el reto de dejarla levar toda la noche?
¡Gracias por acompañarnos en este viaje repostero!
Llegar hasta el final de esta receta tiene premio: el orgullo de haber creado una ensaimada artesana con tus propias manos. Sabemos que la paciencia es el ingrediente principal en este post, y te agradecemos de corazón que hayas dedicado tu tiempo y tu cocina a seguir nuestros pasos.
Nos encantaría formar parte de tu merienda:
Presume de espiral: ¿Cómo te ha quedado ese dibujo característico? Sube una foto de tu ensaimada y etiquétanos. ¡Nos encanta ver vuestras "obras de arte"!
¿Cuál es tu versión? Cuéntanos en los comentarios si eres de los puristas que la prefieren sola o si has sucumbido a un relleno de nata, trufa o cabello de ángel.
Ayúdanos a crecer: Si te ha servido esta guía, compártela en tus redes. Así nos ayudas a seguir trayendo las mejores recetas tradicionales al blog.
Gracias por confiar en nosotros para endulzar tu día. ¡Disfruta de cada pedacito de esta delicia mallorquina y nos vemos muy pronto con una nueva tentación!
¡Feliz horneado!
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