El Clásico Americano: Galletas con chispas de chocolate

Esta receta está diseñada para obtener una galleta con bordes dorados y un centro que se deshace en la boca.

Ingredientes

• 225g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente).

• 150g de azúcar blanco.

• 150g de azúcar moreno (aporta la humedad y el color característico).

• 2 huevos grandes.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

• 350 g de harina de trigo común.

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

• 1/2 cucharadita de sal.

• 250g de chispas de chocolate negro o chocolate picado.

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Preparación paso a paso

1. Cremar la base: En un bol grande, bate la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.

2. Ligar: Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, y luego incorpora la vainilla.

3. Ingredientes secos: Tamiza la harina, el bicarbonato y la sal sobre la mezcla húmeda. Mezcla con una espátula solo hasta que no veas rastros de harina (no batas en exceso).

4. El toque maestro: Agregue las chispas de chocolate y mezcla de forma envolvente.

5. Reposo (El secreto): Deja enfriar la masa en la nevera al menos 30 minutos . Esto evita que se expanda demasiado y mejora el sabor.

6. Horneado: Precalienta el horno a 180°C . Forma bolas del tamaño de una nuez y colócalas en una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre ellas.

7. Tiempo: Hornea de 10 a 12 minutos .

   Importante: Deben verse doradas por los bordes pero aún algo blandas en el centro; se terminarán de soportar al enfriarse.

    

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Tabla de Tips para la Cookie Perfecta

Si quieres...	Haz esto...
Más crujiente	Déjalas 2 minutos más en el horno o usa solo azúcar blanco.
Más tierna (Chewy)	Aumente la proporción de azúcar moreno.
Toque gourmet	Agregue una pizca de sal marina encima de nada más sacarlas del horno.