Berlinas o Donas de Azúcar

Las Berlinas o Donas de Azúcar son el siguiente paso ideal si ya dominas las masas levadas. Se caracterizan por ser bollos fritos, increíblemente tiernos y con un rebozado de azúcar que les da ese toque irresistible.

Aquí tienes la receta adaptada para que te queden perfectas en casa

---

 Ingredientes

• Masa Base: 500g de harina de fuerza, 90g de azúcar, 25g de levadura fresca, 120ml de leche tibia, 240ml de huevos (aproximadamente 2 unidades), 100g de mantequilla pomada y una pizca de sal.

• Aromas: Una cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón.

• Fritura y Acabado: Aceite de girasol (para freír) y azúcar blanco para rebozar.

---

 Preparación Paso a Paso

1. Elaboración de la masa

• Activar la levadura: Disuelve la levadura fresca en la leche tibia con una cucharada de azúcar y deja reposar 10 minutos hasta que burbujee.

• Amasado: En un bol grande, mezcla la harina, el resto del azúcar y la sal. Añade los huevos, los aromas y la leche con levadura. Amasa hasta que la mezcla sea elástica e incorpora la mantequilla poco a poco.

• Primer levado: Forma una bola y deja reposar en un lugar cálido, tapada con un paño, hasta que doble su tamaño (aprox. 2 horas).

2. Formado y segundo levado

• Cortar: Desgasifica la masa y estírala con un rodillo hasta que tenga unos 2 cm de grosor. Corta círculos con un cortapastas o un vaso.

• Reposo: Coloca las berlinas sobre cuadraditos individuales de papel vegetal (esto facilita echarlas al aceite sin que pierdan la forma). Deja que doblen su volumen nuevamente durante 1 hora.

3. Fritura y rebozado

• Calentar el aceite: Calienta abundante aceite de girasol a fuego medio (unos 160°C - 170°C). Si el aceite está muy caliente, se dorarán por fuera y quedarán crudas por dentro.

• Freír: Introduce las berlinas con cuidado. Fríe unos 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

• Azúcar: Escurre brevemente sobre papel absorbente y, mientras sigan calientes, pásalas por un plato con azúcar para que se adhiera bien.

---

 Ideas 

• Rellenos: Menciona que, una vez frías, se pueden rellenar con crema pastelera, chocolate o mermelada usando una manga pastelera.

• Truco de experto: El papel vegetal individual es la clave para que las berlinas mantengan su forma perfecta y aireada al pasarlas a la sartén.