Bambas de Nata 

Si hay un dulce que tiene el poder de transportarnos directamente a las meriendas de nuestra infancia, es, sin duda, la bamba de nata. Ese bollo tierno, con su característico aroma a mantequilla y un relleno de nata tan generoso que es casi imposible no mancharse la punta de la nariz al morderlo.

En la receta de hoy, vamos a desmitificar la bollería tradicional. Olvidaos de los productos industriales; hoy vamos a llenar la cocina de ese olor inconfundible a masa recién horneada. Aunque requieren un poquito de paciencia con los tiempos de levado, os aseguro que ver cómo crecen en el horno y, sobre todo, darles el primer bocado, merece cada minuto de espera.

¿Qué vas a encontrar en este post?

• El secreto para conseguir una masa nube: ultra esponjosa y ligera.

• Trucos para que la nata quede firme y no se baje al rellenar.

• El paso a paso detallado para que, aunque sea tu primera vez con las masas levadas, te salgan perfectas.

Prepara el café (o un buen vaso de leche fría), ponte el delantal y acompáñame a preparar las mejores bambas de nata que hayas probado jamás. ¡Manos a la masa!

 Ingredientes

Para la masa:

• 500g de harina de fuerza

• 100g de azúcar

• 2 huevos

• 100g de mantequilla en punto pomada

• 120ml de leche tibia

• 25g de levadura fresca

• Una pizca de sal

Para el relleno y acabado:

• 500ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)

• 80g de azúcar glass

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 huevo para pincelar

• Azúcar glass extra para decorar

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 Preparación Paso a Paso

1. Elaboración de la masa

• Activar la levadura: Disuelve la levadura fresca en la leche tibia con un poco de azúcar y deja reposar 10 minutos hasta que burbujee.

• Mezclar y amasar: Combina la harina, el resto del azúcar y la sal en un bol grande. Añade los huevos y la leche con levadura. Trabaja la masa hasta que sea elástica e incorpora la mantequilla poco a poco. Sigue amasando hasta que la masa no se pegue y brille.

• Primer levado: Forma una bola y déjala reposar en un bol aceitado, tapada con un paño, hasta que doble su tamaño (entre 1.5 y 2 horas en un lugar cálido).

2. Formado y horneado

• Dividir: Desgasifica la masa presionándola suavemente y divídela en piezas de unos 60-80 gramos, dándoles forma de bola lisa y tensa.

• Segundo levado: Coloca las bolas en una bandeja de horno con papel vegetal, sepáralas bien y deja que doblen su volumen nuevamente durante 1 hora aproximadamente.

• Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Pincela los bollos con huevo batido con mucho cuidado y hornea entre 12 y 15 minutos hasta que estén dorados. Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de rellenar.

3. Relleno y montaje

• Montar la nata: Bate la nata muy fría con las varillas eléctricas. Cuando empiece a coger cuerpo, añade el azúcar glass y la vainilla poco a poco hasta que esté bien firme.

• Montaje final: Corta los bollos por la mitad y rellénalos generosamente usando una manga pastelera con boquilla rizada. Finaliza espolvoreando abundante azúcar glass por encima.

¡Espero que disfrutes muchísimo preparando esta receta tanto como nosotros compartiéndola!

Muchas gracias por acompañarnos en esta aventura repostera. Nada nos hace más ilusión que ver vuestras propias bambas de nata cobrando vida en vuestras cocinas, así que no olvides etiquetarnos o dejarnos un comentario contándonos qué tal te han quedado.

Si tienes cualquier duda durante el proceso o quieres compartir tu truco especial, ¡te leo aquí abajo!

¡Hasta la próxima receta y buen provecho!