Pastel Vasco – Un clásico del País Vasco

El Pastel Vasco, también conocido como Gâteau Basque, es uno de los postres más representativos del País Vasco. Se caracteriza por su masa mantecosa y su relleno, que puede ser crema pastelera o mermelada de cereza negra. Es un pastel denso, aromático y con un sabor auténtico que refleja la tradición repostera de la región.

Bienvenidos a un clásico del País Vasco

Hoy te traigo un postre emblemático de la tradición repostera vasca: el Pastel Vasco. Su masa mantecosa y su relleno, ya sea crema pastelera o mermelada de cereza negra, crean un equilibrio perfecto entre suavidad y sabor intenso, convirtiéndolo en un dulce irresistible.

Es ideal para compartir en celebraciones, meriendas o simplemente para darte un capricho con historia. Prepárate para descubrir un postre lleno de tradición, textura y auténtico sabor vasco 

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 Ingredientes (8–10 porciones)

Masa:

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 200 g de azúcar

• 5 yemas de huevo

• 1 huevo entero

• 500 g de harina

• 1 cucharadita de levadura química

• 1 pizca de sal

• Ralladura de limón (opcional)

Relleno:

• 500 ml de leche

• 4 yemas de huevo

• 100 g de azúcar

• 40 g de maicena

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• O mermelada de cereza negra según preferencia

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 Preparación paso a paso

 Preparar la masa

Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave.
Añade las yemas y el huevo, mezcla bien.
Incorpora la harina, la levadura y la pizca de sal hasta formar una masa homogénea.
Divide la masa en dos partes (una ligeramente mayor para la base).

 Preparar el relleno

Crema pastelera:
Calienta la leche con la vainilla.
Mezcla yemas, azúcar y maicena.
Añade la leche caliente y cocina hasta espesar. Deja enfriar.
Si prefieres mermelada de cereza, no es necesario cocinar.

 Montaje

Estira la parte mayor de la masa y colócala en un molde engrasado.
Rellena con crema pastelera o mermelada.
Cubre con la masa restante, sellando bien los bordes.
Haz cortes decorativos en la superficie y pincela con huevo batido.

 Horneado

Hornea a 180°C durante 40–45 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Deja enfriar antes de desmoldar.

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 Consejos para un Pastel Vasco perfecto

• Puedes añadir un toque de licor (como kirsch) al relleno para un sabor más auténtico.

• Los cortes en la superficie no solo son decorativos, también ayudan a que el pastel respire.

• Se conserva bien varios días en recipiente hermético y mejora su sabor al día siguiente.

Un pastel con historia, tradición y un sabor que representa la esencia del País Vasco. Perfecto para compartir en familia o sorprender en cualquier ocasión 

Gracias por acompañarme

Gracias por estar aquí y dedicar tu tiempo a descubrir esta receta tan especial. Cada visita, comentario y cada pastel que prepares en casa hace que este espacio dulce siga creciendo.

Espero que disfrutes preparando el Pastel Vasco tanto como yo disfruté compartiéndolo contigo, y que cada bocado te transporte a la tradición repostera del País Vasco.

Nos vemos en la próxima receta… ¡siempre con algo delicioso que celebrar!