Goxua – El postre vasco que endulza cualquier ocasión

El Goxua es un postre tradicional del Vitoria-Gasteiz, cuya palabra significa “dulce” en euskera. Se caracteriza por sus capas de bizcocho esponjoso, crema pastelera y nata montada, coronadas con una ligera capa de caramelo o azúcar tostado. Es un postre elegante, casero y absolutamente delicioso.

Bienvenidos a un dulce con historia del País Vasco

Hoy te traigo un postre elegante y lleno de tradición: el Goxua, un clásico de Vitoria-Gasteiz. Sus capas de bizcocho esponjoso, crema pastelera y nata montada, rematadas con un toque de caramelo, crean una combinación de texturas y sabores que conquista a cualquiera.

Es ideal para celebraciones, meriendas especiales o simplemente para darte un capricho dulce en casa. Prepárate para descubrir un bocado suave, cremoso y absolutamente irresistible

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Ingredientes (6–8 porciones)

• 200 g de bizcocho genovés o plancha de bizcocho

• 500 ml de leche

• 4 yemas de huevo

• 100 g de azúcar

• 40 g de maicena

• 1 cucharadita de vainilla

• 300 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)

• 2 cucharadas de azúcar glas

• Azúcar moreno para caramelizar

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 Preparación paso a paso

 Crema pastelera

Calienta la leche con la vainilla.
Mezcla yemas, azúcar y maicena.
Añade la leche caliente poco a poco y cocina hasta espesar.
Cubre con film a piel y deja enfriar.

 Montaje de capas

Corta el bizcocho en cuadrados o círculos según el molde.
Coloca la primera capa de bizcocho en el fondo.
Añade una capa generosa de crema pastelera.
Cubre con otra capa de bizcocho si deseas.

 Nata montada

Monta la nata con azúcar glas hasta que esté firme.
Colócala encima de la crema y alisa con espátula.

 Caramelizado

Espolvorea azúcar moreno sobre la nata y carameliza con un soplete hasta dorar ligeramente.

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 Consejos para un Goxua perfecto

• Utiliza un bizcocho esponjoso y fino para mantener la elegancia del postre.

• El caramelizado final le da un toque crujiente que contrasta con la suavidad de la crema y la nata.

• Se puede preparar en moldes individuales o en un recipiente grande para cortar en porciones.

Un postre emblemático del norte de España, perfecto para celebraciones o simplemente para darte un capricho con sabor auténtico vasco 

Gracias por acompañarme

Gracias por estar aquí y compartir tu tiempo en este espacio dulce. Cada visita, comentario y receta que prepares en casa hace que este blog tenga sentido y siga creciendo.

Espero que disfrutes preparando el Goxua tanto como yo disfruté compartiéndolo contigo, y que cada cucharada te transporte a la tradición repostera del País Vasco.

Nos vemos en la próxima receta… ¡siempre con algo delicioso que celebrar!