Brioche de Nanterre

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Brioche de Nanterre







¡Bienvenidos a Canal Dulce! Hoy les traemos una receta que es puro confort y sabor: el Brioche de Nanterre. Este clásico francés se distingue por su textura increíblemente esponjosa, su aroma a mantequilla y vainilla, y el toque delicioso de los chips de chocolate que se funden en cada bocado. Perfecto para acompañar tu café de la mañana, tu té de la tarde o simplemente para darte un gusto. Prepárate para llenar tu cocina de aromas irresistibles y disfrutar de un pan dulce que conquista a todos.





Ingredientes

  • 200 g de harina de trigo

  • 125 g de huevo (aprox. 3 huevos M + 1 huevo S)

  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente

  • 20 g de azúcar

  • 10 g de pasta de vainilla

  • 10 g de levadura fresca

  • 5 g de sal

  • 100 g de chips de chocolate

  • Leche con azúcar (para pincelar)

Preparación paso a paso

1. Preparar la levadura

  1. Disolver los 10 g de levadura fresca en un poco de huevo o leche tibia (10–15 g) para activarla unos 5–10 minutos.

  2. Se debe formar una mezcla ligeramente espumosa.

2. Mezclar los ingredientes

  1. En un bol grande, colocar la harina y hacer un hueco en el centro.

  2. Añadir los huevos, el azúcar, la pasta de vainilla y la sal (la sal no debe estar en contacto directo con la levadura).

  3. Incorporar la levadura disuelta.

  4. Mezclar hasta formar una masa pegajosa.

3. Amasado

  1. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco, amasando bien después de cada adición.

  2. Amasar durante 10–15 minutos hasta que la masa esté elástica, lisa y ligeramente pegajosa.

  3. Incorporar los chips de chocolate y amasar solo hasta que se distribuyan.

4. Primera fermentación

  1. Formar una bola con la masa y colocarla en un bol ligeramente engrasado.

  2. Cubrir con film transparente o un paño húmedo.

  3. Dejar reposar 1–2 horas a temperatura ambiente hasta que la masa duplique su tamaño.

5. Formado del brioche

  1. Desgasificar la masa suavemente sobre una superficie enharinada.

  2. Dividir la masa en 6-8 porciones iguales.

  3. Formar cilindros con cada porción y colocarlos en un molde rectangular tipo pan de molde (aprox. 20 cm de largo).

  4. Dejar espacio entre los cilindros para que se expandan durante la segunda fermentación.

6. Segunda fermentación

  1. Cubrir el molde con film o un paño húmedo.

  2. Dejar reposar 45–60 minutos hasta que la masa vuelva a subir, casi al borde del molde.

7. Pincelado y horneado

  1. Precalentar el horno a 180 °C.

  2. Pincelar la superficie con leche mezclada con un poco de azúcar.

  3. Hornear durante 25–30 minutos hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo ligeramente.

8. Enfriado

  1. Sacar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos en el molde.

  2. Desmoldar y colocar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

✅ ¡Listo! Ahora tienes un Brioche de Nanterre con chips de chocolate, tierno y delicioso.



Gracias por acompañarnos en Canal Dulce y explorar juntos esta deliciosa receta de Brioche de Nanterre. Esperamos que disfrutes cada bocado y que prepares este pan con amor y dedicación. Tu tiempo en nuestra cocina virtual significa mucho para nosotros, y nos alegra poder compartir momentos dulces que inspiran y endulzan el día. ¡Hasta la próxima receta!


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