Bollo de mantequilla 

El bollo de mantequilla es uno de los dulces más emblemáticos de Bilbao, muy típico en las cafeterías del País Vasco. Se trata de un bollo suave tipo brioche relleno con una deliciosa crema de mantequilla dulce. 

Bienvenidos a Canal Dulce, un espacio dedicado a quienes disfrutan de la repostería casera y de los sabores tradicionales que pasan de generación en generación.

En esta ocasión te invitamos a descubrir uno de los dulces más queridos del norte de España: el bollo de mantequilla típico de Bilbao. Su textura suave, su aroma irresistible y su delicioso relleno lo convierten en una auténtica joya de la pastelería tradicional.

En Canal Dulce nos encanta rescatar recetas clásicas y acercarlas a tu cocina de una forma sencilla, para que puedas prepararlas en casa y compartirlas con familia y amigos. Esperamos que disfrutes esta receta tanto como nosotros disfrutamos compartiéndola contigo.

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Ingredientes

Para los bollos

• 500 g de harina de fuerza

• 250 ml de leche tibia

• 80 g de azúcar

• 80 g de mantequilla

• 2 huevos

• 25 g de levadura fresca

• 1 pizca de sal

Para la crema de mantequilla

• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 150 g de azúcar glas

• 1 cucharadita de vainilla

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Preparación

1. Preparar la masa

1. Disuelve la levadura en la leche tibia.

2. En un bol grande mezcla la harina, el azúcar y la sal.

3. Añade los huevos y la leche con levadura.

4. Amasa hasta formar una masa suave.

5. Incorpora la mantequilla poco a poco y sigue amasando hasta que quede elástica.

2. Primer reposo

6. Cubre la masa y déjala reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.

3. Formar los bollos

7. Divide la masa en porciones pequeñas.

8. Forma bollos redondos y colócalos en una bandeja con papel de horno.

9. Déjalos reposar 30–40 minutos más.

4. Hornear

10. Precalienta el horno a 180 °C.

11. Hornea los bollos 15–18 minutos hasta que estén dorados.

12. Deja enfriar.

5. Preparar la crema

13. Bate la mantequilla con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema suave.

6. Rellenar

14. Abre los bollos por la mitad.

15. Añade una capa generosa de crema de mantequilla y vuelve a cerrar.

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✅ Consejo:
En muchas pastelerías de Bilbao también se espolvorea azúcar glas o se añade un poco de almíbar ligero al bollo para que quede aún más jugoso.

Gracias por acompañarnos una vez más en Canal Dulce. Esperamos que hayas disfrutado descubriendo esta deliciosa receta y que te animes a prepararla en casa para compartir un momento dulce con quienes más quieres.

Cada visita, comentario y apoyo nos motiva a seguir creando y compartiendo nuevas recetas, tradiciones y sabores que hacen especial la repostería casera.

Te invitamos a seguir explorando Canal Dulce para encontrar más ideas dulces, aprender nuevas preparaciones y disfrutar del maravilloso mundo de los postres. ¡Nos vemos en la próxima receta!