Tarta de Santiago (Galicia)

Bienvenidos a Canal Dulce  un espacio donde la repostería tradicional se hace sin prisas y con mucho cariño. Hoy viajamos a Galicia para disfrutar de una receta emblemática, sencilla y llena de historia, de esas que conquistan por su sabor y por lo que representan. Una elaboración de siempre, perfecta para compartir y para seguir manteniendo vivas las recetas que nunca pasan de moda. 

Ingredientes (molde 22–24 cm)

• 250 g de almendra molida (cruda)

• 200 g de azúcar

• 5 huevos

• Ralladura de 1 limón

• 1 cucharadita de canela (opcional, muy tradicional)

• Mantequilla para el molde

• Azúcar glas para decorar

Elaboración

1. Precalienta el horno a 170 °C (calor arriba y abajo).

2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara.

3. Añade la almendra molida, la ralladura de limón y la canela. Mezcla suavemente.

4. Engrasa el molde con mantequilla y vierte la masa.

5. Hornea durante 35–40 minutos, hasta que esté dorada y firme al tacto.

6. Deja enfriar por completo.

7. Coloca la plantilla de la Cruz de Santiago encima y espolvorea azúcar glas. Retira la plantilla con cuidado.

Consejos gallegos 🇬🇦

• No lleva harina ni levadura: su textura es jugosa y densa.

• Mejor de un día para otro, cuando los sabores se asientan.

• Acompaña de un café o licor de hierbas para rematar.

• Usa almendra cruda, nunca tostada.

Gracias por acompañarme en Canal Dulce y por seguir apostando por la cocina hecha en casa. Cada lectura, cada receta y cada momento compartido alrededor de la mesa hacen que este proyecto tenga sentido. Ojalá estas recetas sigan llegando a tu cocina y a tu corazón. Gracias de verdad.