Tarta de queso tipo La Viña con crema de pistachos

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Tarta de queso tipo La Viña con crema de pistachos

Inspirada en la famosa tarta del restaurante La Viña en San Sebastián, esta versión mantiene el interior ultra cremoso y el exterior tostado, pero con un toque especial: una crema suave de pistachos tanto en el relleno como en la cobertura final.




Bienvenidos a una versión irresistible de la tarta de queso

Hay recetas que no necesitan presentación… y otras que merecen una reinvención especial. Hoy te traigo una versión única de la mítica tarta de queso inspirada en la famosa del restaurante La Viña, en San Sebastián: cremosa por dentro, tostada por fuera y absolutamente irresistible.

Pero esta no es una tarta cualquiera.

Le hemos añadido un toque sofisticado y delicado: crema de pistachos integrada en el relleno y una capa final sedosa que eleva cada bocado. El resultado es una combinación perfecta entre la intensidad del queso y el sabor profundo y ligeramente dulce del pistacho.

Es una receta pensada para sorprender, para compartir en ocasiones especiales… o simplemente para darte un capricho inolvidable.

Si eres amante de las tartas cremosas y de los sabores elegantes, quédate, porque esta tarta de queso tipo La Viña con crema de pistachos se va a convertir en una de tus favoritas.

¿Empezamos?

 

 Ingredientes (molde 20–22 cm)

Para la tarta

  • 600 g de queso crema (tipo Philadelphia, a temperatura ambiente)

  • 250 ml de nata para montar (35% MG)

  • 180 g de azúcar

  • 4 huevos L

  • 1 cucharada rasa de harina (15 g)

  • 120 g de crema de pistachos 100% natural

  • 1 pizca de sal

Para terminar (crema de pistachos final)

  • 150 g de crema de pistachos

  • 50 ml de nata caliente

  • 1 pizca de sal (opcional)

Preparación

Preparar el molde

  • Forra el molde con papel de horno arrugado y humedecido (que sobresalga por los bordes).

  • Precalienta el horno a 210 °C (arriba y abajo, sin ventilador).

Mezcla base

  1. Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté muy suave.

  2. Incorpora los huevos uno a uno.

  3. Añade la nata y mezcla suavemente.

  4. Incorpora la harina tamizada y la pizca de sal.

  5. Añade los 120 g de crema de pistachos y mezcla hasta integrar.

⚠️ No sobrebatas: solo hasta que quede homogéneo.

 Horneado estilo La Viña

  • Vierte la mezcla en el molde.

  • Hornea 35–40 minutos a 210 °C.

  • La parte superior debe quedar bien tostada.

  • El centro debe temblar ligeramente al mover el molde.

💡 Si te gusta más cremosa, hornea 35 min.
💡 Más firme: 40–42 min.

Reposo (clave)

  • Deja enfriar a temperatura ambiente.

  • Luego refrigera mínimo 4 horas (ideal toda la noche).

Crema de pistachos final (acabado)

  1. Calienta 50 ml de nata.

  2. Mézclala con los 150 g de crema de pistachos.

  3. Remueve hasta obtener una textura lisa y brillante.

  4. Deja templar un poco y vierte sobre la tarta fría.

  5. Extiende suavemente dejando que caiga ligeramente por los lados.

Opcional: añade pistachos troceados por encima.

 Resultado esperado

  • Exterior tostado oscuro.

  • Interior muy cremoso, casi fluido.

  • Sabor intenso a queso con notas elegantes de pistacho.

  • Capa superior sedosa que potencia el fruto seco.




Gracias por llegar hasta aquí

Si has llegado hasta el final de esta receta, gracias de corazón por acompañarme en cada paso.

Espero que esta versión de la tarta de queso inspirada en La Viña te haya inspirado tanto como a mí al prepararla. La combinación del interior cremoso con la intensidad del pistacho es una pequeña muestra de cómo una receta tradicional puede transformarse en algo aún más especial.

Si la preparas en casa, me encantará saber qué te ha parecido. Puedes dejar tu comentario, compartir tu experiencia o incluso etiquetar tu creación para que más amantes del dulce se animen a probarla.

Gracias por estar aquí, por cocinar, por experimentar y por formar parte de esta comunidad donde cada receta cuenta una historia.

Nos vemos en la próxima

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