Leche frita tradicional
¡Bienvenidos a mi cocina!
Aquí encontrarás recetas dulces y caseras, fáciles de preparar y llenas de sabor.
Desde los clásicos de siempre como el arroz con leche o los bizcochos, hasta postres modernos y divertidos como donuts y tartas, este es un espacio para disfrutar cocinando y compartiendo momentos deliciosos.
¡Prepárate para ensuciarte las manos, endulzar tu día y sorprender a tus seres queridos con postres hechos con cariño!
Ingredientes
1 litro de leche entera
150 g de azúcar
100 g de maicena
1 rama de canela
Piel de 1 limón (sin parte blanca)
2 huevos
Harina de trigo (para rebozar)
Aceite de girasol (para freír)
Para el acabado
Azúcar y canela en polvo (al gusto)
Elaboración paso a paso
Infusionar la leche
Reserva un vaso de leche fría.
Calienta el resto de la leche con la canela y la piel de limón.
Cuando rompa a hervir, retira del fuego y deja infusionar 10 minutos.
Cuela y reserva.
Preparar la crema
Disuelve la maicena en el vaso de leche fría.
Añade el azúcar y mezcla bien.
Incorpora la leche infusionada poco a poco.
Lleva al fuego medio, removiendo sin parar, hasta que espese y tenga textura muy cremosa.
Reposo
Vierte la mezcla en una fuente cuadrada o rectangular ligeramente engrasada.
Alisa la superficie.
Cubre con film a piel y deja enfriar.
Refrigera mínimo 4 horas (mejor de un día para otro).
Cortar y rebozar
Corta la leche frita en cuadrados o rectángulos.
Pásalos por harina y luego por huevo batido.
Freír
Calienta aceite a 170–175 °C.
Fríe las piezas hasta que estén doradas por todos lados.
Escurre sobre papel absorbente.
Acabado final
Reboza aún calientes en azúcar y canela.
Consejos para que quede perfecta
✔️ No dejes de remover para evitar grumos
✔️ La crema debe quedar muy espesa
✔️ Reposo largo = mejor corte
✔️ Aceite caliente pero no humeante
Variaciones
Con naranja en lugar de limón
Aromatizada con vainilla
Rellena de crema pastelera
Versión al horno o en air fryer (más ligera)
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