Crème brûlée tradicional
Bienvenidos a este espacio dedicado a los placeres dulces de la cocina. Hoy viajamos a Francia para preparar un postre clásico y elegante: la crème brûlée. Cremosa por dentro y con una irresistible capa de azúcar caramelizado por encima, esta receta es perfecta para sorprender en cualquier ocasión especial. Acompáñame y descubre cómo hacerla paso a paso de forma sencilla y deliciosa.
Ingredientes
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500 ml de nata para montar (35% MG)
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6 yemas de huevo
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100 g de azúcar
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1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto)
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Azúcar extra para caramelizar
Elaboración
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Aromatizar la nata
Calienta la nata con la vaina de vainilla abierta (raspa las semillas y añádelas). Cuando empiece a hervir suavemente, retira del fuego y deja reposar 10 minutos. -
Mezclar yemas y azúcar
Bate las yemas con el azúcar sin introducir demasiado aire, hasta que la mezcla esté homogénea. -
Unir ambas mezclas
Retira la vaina de vainilla y añade la nata templada poco a poco sobre las yemas, removiendo suavemente. -
Hornear al baño María
Reparte la mezcla en moldes individuales. Colócalos en una bandeja con agua caliente hasta la mitad de los moldes.
Hornea a 160 °C durante 35–40 minutos, hasta que estén cuajados pero ligeramente temblorosos en el centro. -
Enfriar
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas (mejor de un día para otro). -
Caramelizar
Justo antes de servir, espolvorea azúcar por encima y quémalo con un soplete hasta obtener una capa crujiente.
Consejos
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No batas en exceso para evitar burbujas.
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El centro debe moverse ligeramente al sacarlo del horno.
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Si no tienes soplete, puedes usar el grill del horno con cuidado.
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