Casadielles asturianas (receta tradicional)
Las casadielles son uno de los dulces más emblemáticos de Asturias. Crujientes por fuera, con un relleno jugoso de nuez, azúcar y anís, son típicas de Carnaval, fiestas y celebraciones familiares.
Bienvenidos a un espacio donde la tradición se saborea en cada bocado. Hoy te traigo una de las joyas más queridas de la repostería asturiana: las casadielles, un dulce crujiente por fuera y lleno de sabor por dentro, elaborado con nueces, azúcar y ese inconfundible toque de anís que las hace únicas.
Las casadielles son sinónimo de fiestas, de Carnaval y de recetas heredadas de generación en generación. Prepararlas en casa es volver a los sabores de siempre, a la cocina tranquila y al placer de disfrutar de un postre sencillo pero lleno de carácter.
Ponte el delantal y acompáñame paso a paso para conseguir unas casadielles doradas, crujientes y absolutamente irresistibles, perfectas para compartir o disfrutar con un buen café.
¡Vamos a cocinar!
Ingredientes (para 12–15 casadielles)
Para la masa
250 g de harina de trigo
50 ml de aceite suave
50 ml de vino blanco o sidra
50 ml de agua templada
1 pizca de sal
Para el relleno
200 g de nueces molidas
100 g de azúcar
1 chorrito de anís (al gusto)
Para terminar
Aceite para freír
Azúcar (para espolvorear)
Elaboración paso a paso
Preparar la masa
En un bol mezcla la harina con la sal. Añade el aceite, el vino (o sidra) y el agua poco a poco hasta obtener una masa lisa y elástica. Amasa unos minutos, forma una bola, tapa y deja reposar 30 minutos.Hacer el relleno
Mezcla las nueces molidas con el azúcar y el anís hasta obtener una pasta húmeda y aromática.Formar las casadielles
Estira la masa muy fina con rodillo y córtala en rectángulos. Coloca una cucharada del relleno en el centro, enrolla y sella los bordes presionando con un tenedor.Freír
Calienta abundante aceite y fríe las casadielles hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.Acabado final
Espolvorea con azúcar mientras aún están calientes.
Consejos
La masa debe quedar muy fina para que queden crujientes.
Puedes añadir un poco de ralladura de limón al relleno para un toque fresco.
Si lo prefieres, se pueden hornear a 180 °C durante 18–20 minutos (quedan más ligeras).
Perfectas para…
Carnaval, sobremesas especiales o para acompañar un café o sidra dulce.
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