Tronco de Navidad (Bûche de Noël)

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 Canal Dulce



 Tronco de Navidad (Bûche de Noël)




Un postre tradicional europeo que simboliza el espíritu navideño. Esponjoso, cremoso y decorativo, este tronco de chocolate encantará a todos por su sabor y presentación.



Información General

  • 👨‍🍳 Nivel: Intermedio

  • 🍽️ Comensales: 8 porciones

  • ⏱️ Tiempo total: 1 hora y 20 minutos

    • Preparación: 40 minutos

    • Cocción: 15 minutos

    • Enfriado y montaje: 25 minutos

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 4 huevos

  • 100 g de azúcar

  • 80 g de harina de trigo

  • 20 g de cacao en polvo sin azúcar

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • 1 pizca de sal

Para el relleno (crema de chocolate):

  • 200 g de chocolate negro o semiamargo

  • 150 ml de nata (crema para batir)

  • 50 g de mantequilla

Para la decoración:

  • Azúcar glass para espolvorear

  • Frutas rojas (fresas, arándanos o frambuesas)

  • Hojas de menta o romero (simulan ramas navideñas)

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja rectangular con papel vegetal.

  2. Bate los huevos con el azúcar durante 5–6 minutos hasta que la mezcla esté espumosa y doble su volumen.

  3. Agrega la vainilla, la harina tamizada, el cacao y la pizca de sal. Mezcla con movimientos envolventes para no perder aire.

  4. Extiende la masa sobre la bandeja formando una capa uniforme y hornea durante 12–15 minutos.

  5. Desmolda el bizcocho caliente sobre un paño limpio y húmedo, retira el papel y enróllalo con el paño. Deja enfriar así para que tome forma.

  6. Prepara la crema: derrite el chocolate con la nata y la mantequilla al baño maría o en microondas (en intervalos cortos). Mezcla hasta obtener una crema lisa y brillante.

  7. Desenrolla el bizcocho, unta con la mitad de la crema y vuelve a enrollarlo.

  8. Cubre el exterior con el resto de la crema, ayudándote de una espátula.

  9. Con un tenedor, marca líneas como si fueran la corteza de un tronco.

  10. Decora con azúcar glass (como nieve), frutas rojas y hojas de menta.

👨‍🍳 Recomendación del Chef

Para un resultado perfecto:

  • Si quieres un toque diferente, añade una cucharadita de licor de café o ron al relleno de chocolate.

  • Guarda el tronco en refrigeración por al menos 2 horas antes de servir; esto ayuda a que los sabores se integren y la textura sea más firme.

  • Puedes hacer una versión blanca con crema de vainilla y cobertura de chocolate blanco.

  • Al servir, corta los extremos en diagonal para un aspecto más “rústico” y profesional.


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