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Panettone Casero con Pepitas de Chocolate

Te doy la bienvenida a una receta que huele a hogar, a tradición y a Navidad. Hoy vamos a preparar un panettone casero con pepitas de chocolate, esponjoso, aromático y lleno de ese encanto dulce que solo las fiestas pueden regalar.
Cada paso que sigas te acercará a un panettone tierno, perfumado con cítricos y vainilla, y salpicado de irresistibles gotas de chocolate que harán sonreír a todos en la mesa.

¡Prepárate para llenar tu cocina de magia navideña y disfrutar de un clásico que nunca pasa de moda!

Ingredientes (1 panettone grande o 2 medianos)

Para la masa

• 500 g de harina de fuerza

• 120 ml de leche tibia

• 120 g de azúcar

• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 3 huevos + 1 yema

• 20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Ralladura de 1 naranja y 1 limón

• 1 pizca de sal

Relleno

• 150 g de pepitas de chocolate

• 1 cucharada de mantequilla derretida (para mezclar las pepitas y que no se hundan)

Para la superficie

• 1 huevo batido

• Azúcar perlado o pepitas extra (opcional)

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Preparación

1. Activar la levadura

• Mezcla la leche tibia con una cucharadita de azúcar y la levadura.

• Deja reposar 10 minutos hasta que espume.

2. Hacer la masa

• En un bol grande mezcla harina + azúcar + sal.

• Añade los huevos, la yema, la ralladura de cítricos, la vainilla y la levadura activada.

• Mezcla hasta integrar.

3. Agregar la mantequilla

• Añade la mantequilla poco a poco mientras amasas.

• Amasa 10–15 min hasta obtener una masa lisa y elástica.
  Puedes usar amasadora si quieres.

4. Primer levado

• Coloca la masa en un bol engrasado, tapa y deja levar 2–3 horas hasta que duplique su tamaño.

5. Añadir las pepitas

• Mezcla las pepitas con una cucharada de mantequilla para que no se hundan en la masa.

• Extiende la masa y reparte las pepitas.

• Enrolla y amasa suavemente para distribuirlas.

6. Segundo levado en molde

• Forma una bola y colócala en molde de panettone (papel o metálico).

• Tapa y deja levar 1–2 horas hasta que llegue casi al borde.

7. Horneado

• Precalienta el horno a 180°C.

• Pinta la superficie con huevo batido.

• Hornea 40–50 minutos (si se dora demasiado, cúbrelo con papel de aluminio).

8. Enfriar como panettone tradicional

• Si quieres un acabado profesional, atraviesa la base con agujas largas o palos y cuélgalo boca abajo 2 horas para que no se hunda.
  Opcional pero recomendado.

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🕒 Tiempo total: 4–5 h (incluye levados)

      Rinde: 1 panettone grande

      Dificultad: Media

Gracias por dedicar tu tiempo y tu cariño a preparar esta receta tan especial.
El panettone es más que un dulce navideño: es un símbolo de tradición, de compartir y de disfrutar en familia.
Gracias por mantener vivo ese espíritu, por hacer de tu cocina un lugar lleno de aromas, alegría y momentos que perduran.

¡Que cada rebanada de este panettone con pepitas de chocolate sea un regalo para quienes lo prueben!